Wytłaczarka laboratoryjna do żywności LEF-2CC 2x24 mm Food

Wytłaczarka laboratoryjna do żywności LEF-2CC 2x24 mm Food

LEF-2CC 2x24 mm Food to laboratoryjna wytłaczarka dwuślimakowa przeznaczona do badań nad wytłaczaniem żywności, w szczególności produktów wysokobiałkowych oraz formulacji opartych na białkach roślinnych. Urządzenie zostało zaprojektowane jako specjalistyczna platforma badawczo-rozwojowa dla laboratoriów i działów R&D pracujących nad nowymi produktami spożywczymi, teksturą wyrobu oraz optymalizacją parametrów procesu.

W praktyce model ten dobrze odpowiada potrzebom zespołów rozwijających produkty analogowe do mięsa, ekstrudowane produkty wysokobiałkowe oraz formulacje wymagające wysokiej kontroli temperatury, czasu przebywania materiału, dozowania dodatków i warunków chłodzenia po wyjściu z głowicy. Dzięki temu LEF-2CC 2x24 mm Food jest nie tylko urządzeniem laboratoryjnym, ale rzeczywistym narzędziem technologicznego rozwoju produktu.

Zastosowanie urządzenia

Wytłaczarka LEF-2CC 2x24 mm Food przeznaczona jest do prowadzenia badań nad teksturowaniem białek roślinnych, opracowywaniem nowych produktów wysokobiałkowych, analizą wpływu parametrów procesu na strukturę i właściwości wyrobu oraz optymalizacją procesu wytłaczania żywności w skali laboratoryjnej i aplikacyjnej.

Urządzenie dobrze nadaje się do pracy z formulacjami zawierającymi białka roślinne, dodatki funkcjonalne, składniki płynne i układy wieloskładnikowe, w których kluczowe znaczenie mają stabilność procesu, higiena pracy, możliwość szybkiego czyszczenia oraz dobra kontrola przebiegu procesu.

Znaczenie układu 2 x 24 mm w badaniach nad żywnością

Dwa ślimaki o średnicy 24 mm zapewniają bardzo korzystny kompromis pomiędzy laboratoryjną skalą procesu a reprezentatywnością warunków technologicznych. Taki układ umożliwia prowadzenie wiarygodnych badań nad mieszaniem, uplastycznianiem, ścinaniem i formowaniem struktury produktu przy zachowaniu racjonalnego zużycia surowców.

Z punktu widzenia projektów badawczo-rozwojowych format 2 x 24 mm dobrze sprawdza się wszędzie tam, gdzie konieczne jest prowadzenie wielu prób porównawczych, analiza wpływu składu formulacji na zachowanie materiału oraz przygotowanie danych potrzebnych do dalszego rozwoju procesu.

Cylinder dzielony w poziomie i higiena pracy

Wytłaczarka wykorzystuje cylinder dzielony w poziomie, co ułatwia szybki dostęp do jego wnętrza w celu kontroli procesu oraz czyszczenia. W zastosowaniach spożywczych jest to rozwiązanie szczególnie istotne, ponieważ skraca czas przezbrajania urządzenia, poprawia ergonomię pracy oraz wspiera utrzymanie wysokiego poziomu czystości stanowiska.

Dodatkową zaletą jest możliwość stosowania materiałów konstrukcyjnych odpowiednich dla aplikacji food, w tym stali nierdzewnej i kwasoodpornej. Rozwiązanie to zwiększa bezpieczeństwo procesu i lepiej odpowiada wymaganiom związanym z przetwórstwem żywności.

Mieszanie, ścinanie i formowanie struktury produktu

W procesach wytłaczania żywności szczególne znaczenie ma kontrola mieszania, energii mechanicznej i warunków cieplnych, ponieważ to właśnie one w dużej mierze wpływają na końcową teksturę produktu. W przypadku teksturowanych białek roślinnych parametry te decydują o stopniu uporządkowania struktury, wiązaniu wody, jednorodności produktu oraz jego właściwościach sensorycznych.

LEF-2CC 2x24 mm Food zapewnia wysokie momenty obrotowe ślimaków i elastyczną konfigurację pracy, co rozszerza możliwości prowadzenia badań i pozwala lepiej dopasować przebieg procesu do konkretnej formulacji. Ma to duże znaczenie przy pracy z produktami stawiającymi wysoki opór lub wymagającymi dokładnie kontrolowanego ścinania.

Dozowanie płynów i dodatków

Porty górne oraz boczne pozwalają dozować płyny i inne dodatki procesowe, co zwiększa możliwości badawcze urządzenia i umożliwia prowadzenie bardziej zaawansowanych eksperymentów technologicznych. W praktyce ma to szczególne znaczenie w pracy z formulacjami wieloskładnikowymi, w których trzeba precyzyjnie kontrolować udział fazy ciekłej, składników funkcjonalnych lub dodatków wpływających na teksturę produktu.

Możliwość współpracy z dozownikami grawimetrycznymi i wolumetrycznymi dodatkowo zwiększa elastyczność stanowiska i wspiera prowadzenie badań w sposób bardziej powtarzalny i porównywalny.

Matryca chłodząca i teksturowanie białek roślinnych

Wyposażeniem szczególnie istotnym w badaniach nad żywnością jest modułowa matryca chłodząca. W połączeniu z laboratoryjną wytłaczarką spożywczą stanowi ona bardzo dobre narzędzie do produkcji teksturowanych białek roślinnych w skali laboratoryjnej lub aplikacyjnej.

W praktyce odpowiednio zaprojektowane chłodzenie po wyjściu z głowicy ma bezpośredni wpływ na utrwalenie struktury produktu i jakość tekstury. Z tego względu układ LEF-2CC 2x24 mm Food dobrze nadaje się do projektów, w których celem jest rozwój produktów roślinnych o teksturach przypominających mięso.

Napęd, moment obrotowy i kontrola procesu

Urządzenie oferuje nominalny moment obrotowy 100 Nm na ślimak i maksymalny moment 130 Nm na ślimak, przy nominalnej mocy napędu 22 kW i maksymalnej 26,4 kW. Taki zakres parametrów wspiera prowadzenie badań nad formulacjami wymagającymi większej energii mechanicznej oraz stabilnych warunków procesu.

Pomiar momentu obrotowego, siły osiowej działającej na ślimaki, ciśnienia i temperatury materiału pozwala dokładniej analizować przebieg procesu i budować technologiczną podstawę do dalszego rozwoju produktu.

Temperatura, chłodzenie i powtarzalność badań

LEF-2CC 2x24 mm Food może pracować w układzie obejmującym od 8 do 12 stref grzewczo-chłodzących, z niezależnym chłodzeniem cylindra dla każdej strefy oraz wodnym, ciśnieniowym chłodzeniem strefy karmienia. Taka architektura pozwala bardzo precyzyjnie kształtować profil temperaturowy procesu.

W pracy badawczej ma to kluczowe znaczenie, ponieważ niewielkie zmiany temperatury mogą wyraźnie wpływać na reologię masy spożywczej, strukturę tworzonego produktu oraz końcową jakość wyrobu. Wysoka dokładność pomiaru temperatury i wielostrefowy PID zwiększają powtarzalność badań i jakość interpretacji wyników.

Sterowanie, monitoring i rozwój receptur

System sterowania oparty jest na sterowniku PLC czasu rzeczywistego pracującym w architekturze rozproszonej i wyposażonym w ekran dotykowy. Urządzenie umożliwia zapis i archiwizację receptur, co jest bardzo ważne w projektach rozwojowych prowadzonych iteracyjnie, z porównywaniem wielu wariantów formulacji i ustawień procesu.

Dzięki temu LEF-2CC 2x24 mm Food dobrze sprawdza się jako platforma do systematycznego rozwoju nowych produktów spożywczych, a nie tylko jako urządzenie do wykonywania pojedynczych testów.

LEF-2CC 2x24 mm Food jako narzędzie R&D

Największą wartością tego modelu jest połączenie laboratoryjnej ekonomii procesu z wysoką kontrolą parametrów technologicznych i funkcjami szczególnie istotnymi dla aplikacji spożywczych. Dotyczy to przede wszystkim higieny pracy, łatwości czyszczenia, dozowania dodatków, stabilnej kontroli temperatury oraz możliwości pracy z matrycą chłodzącą do teksturowania.

Z tej perspektywy LEF-2CC 2x24 mm Food stanowi zaawansowane narzędzie do rozwoju produktów wysokobiałkowych, teksturowanych białek roślinnych oraz innych nowoczesnych produktów spożywczych opracowywanych metodą wytłaczania.