Wytłaczanie analogów mięsa odpowiedzią na potrzeby konsumentów.
Roślinne zamienniki mięsa odnotowały w ostatnich latach gwałtowny wzrost popularności dzięki postępowi w technologii żywności i innowacjom, które utorowały drogę nowej generacji roślinnych opcji mięsnych, które zapewniają smak, konsystencję i wygląd podobny do mięsa zwierzęcego. Opcje roślinne częściej służą jako uzupełnienie zakupów mięsa zwierzęcego.
Istnieje wiele powodów, dla których konsumenci i producenci żywności poszukują alternatyw dla mięsa i przetworów mięsnych, m.in.: aspekty